பண்ணையில் ஆடை அணிவதைப் பற்றி தீவிரமாகப் பேச வேண்டிய நேரம் இது

ஒருவரின் பண்ணை ஆடைகளைப் பற்றி பேசுவதன் மூலம் நீங்கள் அவரைப் பற்றி நிறைய சொல்ல முடியும். கடலோர உயரடுக்கின் மகிழ்ச்சிக்காக அல்லது வெறுப்பிற்காக அவர்கள் மத்திய மேற்கு நாடுகளின் ஆர்வத்தை வெளிப்படுத்துகிறார்களா? அவர்கள் அதன் பயன்பாட்டை பனிப்பாறை கீரை சாலட்களுக்கு மட்டுப்படுத்துவார்களா, அல்லது அவர்கள் ஜோடி கோமாளிகளாக மாறி, ஸ்டீக், பாஸ்தா மற்றும் தானியங்களில் கூட சாஸைப் பரப்புவார்களா?

“நான் பண்ணையை விரும்புகிறேன், ஆனால் அந்த ஏக்கங்களில் நானும் ஒருவன் [kids] 1990 களில் இருந்து,” லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் இத்தாலிய உணவகமான லபாபாவின் சமையல்காரர் மெக்கென்ன லீலா கூறுகிறார், அங்கு அவரது யூசு கோஷோ பண்ணை, வறுத்த கோழியுடன் ஜோடியாக இருந்தது, விரைவில் ஒரு வழிபாட்டு முறையைப் பெற்றது. [hosting] ஒரு நண்பர்கள் மற்றும் குடும்ப இரவு,” என்று அவர் சிரிக்கிறார், “ஏனென்றால் எனது சக ஊழியர்களில் சிலர் மெனுவில் இது அர்த்தமுள்ளதாக தெரியவில்லை. ஆனால் நாங்கள் அதைக் கடைப்பிடித்தோம், அது வெற்றி பெற்றது. கிஸ்மெட்”. லபாபாவின் பண்ணையில் கிளாசிக் ராஞ்ச் கூறுகள் உள்ளன, அதாவது வெந்தயம் அதன் வேகவைத்த லாலிபாப் கோழி இறக்கைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் இது கூடுதல் டாங்கிற்காக கிரீம் ஃப்ராய்ச், அமிலக் கூறுக்கான யூசு சிரப் மற்றும் சிட்ரஸ் ஹீட் அடிக்க யூசு கோஷோ ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்ணையை என் வாய்க்குள் கொண்டுவா, தெரியுமா?” ஆனால் நான் அதை ஒரு மகிழ்ச்சியாக பார்க்கவில்லை. நான் அதை ஒரு அடிப்படை விஷயமாக பார்க்கிறேன்.”

லீலா தனியாக இல்லை. நாடு முழுவதும், சமையல்காரர்கள் பண்ணையை குறைத்து மதிப்பிடப்பட்ட சுவையிலிருந்து கஃபே மெனுவில் பிரதானமாக மாற்றுகிறார்கள்-பெரும்பாலும், ஒரு தனித்துவமான கலாச்சார சுழற்சி அல்லது ஆழமான தனிப்பட்ட திறமை கொண்ட ஒன்று. கலிபோர்னியாவின் சான்டா பார்பராவில் உள்ள பிஸ்ட்ரோ அமாசாவில், செஃப் ஜூலியன் மார்டினெஸ் Y2K ஆறுதல் மற்றும் சிற்றுண்டி உணவு கிளாசிக்ஸை உள்ளடக்கிய உணவுகளை தொடர்ந்து வழங்குகிறார்; தற்போது, ​​இது ஒரு கூல் ராஞ்ச் டோரிடோ க்ரூடோவை உள்ளடக்கியது, இதில் பூண்டு வெண்ணெய், மாசா, கொத்தமல்லி மற்றும் செரானோ மிளகு துண்டுகளுடன் வெண்ணெய் கிரீம் ஏரியைச் சுற்றி ஹமாச்சியின் மெல்லிய துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன. 2024 ஆம் ஆண்டில் ஈட்டர் அறிவித்தபடி, சான் பிரான்சிஸ்கோவின் கடல் உணவுப் பகுதியிலிருந்து, போபியின் ஆஸ்டெரெட் “அழகான பண்ணைகள்” (வெந்தயம், வெங்காயம், அரிசி வினிகர் மற்றும் கருப்பு மிளகு) முதல் நகரின் ஒரே சாமோரோ உணவகமான ப்ரோபெச்சுவில் உள்ள வசாபி பண்ணை வரை, விரிகுடா பகுதி முழுவதும் ஆக்கப்பூர்வமான பண்ணைகள் உருவாகி வருகின்றன. இதற்கிடையில், மைனே, போர்ட்லேண்டில் உள்ள Crispy Gai’s தாய் உணவகத்தில், உணவருந்துபவர்கள் Nam Jim Seafood Ranch Sauce இல் வறுத்த கோழியை நனைக்கலாம், இது பாரம்பரியமான கடல் உணவு சாஸில் பூண்டு, பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு, மீன் சாஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை சேர்க்கிறது.

ராஞ்ச் டிரஸ்ஸிங் முதன்முதலில் 1954 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டீவ் ஹென்சன் என்ற ஒப்பந்தக்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அசல் செய்முறையுடன் மோர், மயோனைஸ் மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. முதலில், ஹென்சன் தனது வேலையாட்களுக்கு அவர்களின் சாலட்களை புத்துணர்ச்சியூட்டும் வகையில் அலங்கரித்தார்; அதன் புகழ் வளர்ந்தவுடன், அவர் அதை 1800 களின் பழமையான உணவகத்திலிருந்து கலிபோர்னியாவின் சாண்டா யெனெஸ் மலைகளில் உள்ள குளிர் வசந்த உணவகமாக மாற்றினார், அது இன்றும் சேவை செய்கிறது. சாஸின் ஆரம்பகால DIY பேக்கேஜ்கள், ஹென்சனின் மறைக்கப்பட்ட பள்ளத்தாக்கு பண்ணையில் (ஆம், ஒரு உண்மையான இடம்), விருந்துக்கு ஆதரவாக சந்தைப்படுத்தப்பட்டன-இது அதன் விருப்பமான திறமைகளை முன்னறிவித்தது.

1990 களில் இத்தாலிய ஆடைகளில் இருந்து சில போட்டிகளைத் தவிர, பண்ணையின் புகழ் அன்றிலிருந்து சீராக இருந்து வருகிறது, மேலும் கோவிட்க்கு பிந்தைய மூடல்களில் ஒரு எழுச்சியை அனுபவித்தது. நுகர்வோர் ஆராய்ச்சி நிறுவனமான மிண்டலின் கூற்றுப்படி, தொற்றுநோய்களில் வாசனை நுகர்வு அதிகரித்தது – எப்போதாவது ஒன்று இருந்தால், அலமாரியில் நிலையான தயாரிப்புகள் பிரகாசிக்க – மற்றும் திரும்பவில்லை. தற்போதைய கால்நடை வளர்ப்பு, கிரேட் ராஞ்ச் உடன் இணைந்து, கடந்த ஆண்டு, கோழி மற்றும் கோழி போன்ற ஆறுதல் உணவுகளை உணவருந்துபவர்களின் பசியைத் தூண்டும் வகையில், பெட்டினா மக்கலிந்தால் என்ற சொல்லை உருவாக்கினார். இந்த கோடையில் நியூயார்க்கின் ஹாட்டஸ்ட் முன்பதிவுகளில் ஒன்று கிளியோ டவுன்டவுன், கோழியை மையமாகக் கொண்ட உணவகம் மற்றும் உரிமையாளர்களான மாண்டேக் டின்னர் மற்றும் மார்கோட் (அவர்களில் பிரபலமாக சார்லி XCX இன் ஆஃப்டர் பார்ட்டியை நடத்தியவர்) சமீபத்திய முயற்சி. லெபனான்-ஈர்க்கப்பட்ட உணவகம் கார்ன்பிரெட், ஹரிசா தேன் வெண்ணெய் மற்றும் குறிப்பாக லேப்னே பண்ணை போன்ற வசதியான உணவுகளை வழங்குகிறது.

பின்னர் 2026 FIFA உலகக் கோப்பை வந்தது, போட்டிக்கு ஒரு புதிய சர்வதேச அரங்கைக் கொடுத்தது. அமெரிக்க உணவு மற்றும் கலாச்சார க்ளிஷேக்கள் மீதான ஆர்வத்தின் பொதுவான அதிகரிப்புக்கு மத்தியில் மசாலாவைச் சுற்றி மீண்டும் சலசலப்பு ஏற்பட்டுள்ளது; அவர்களில், வாஃபிள் ஹவுஸில் (“சிறந்த உணவு, சிறந்த விலைகள் மற்றும் நட்பு ஊழியர்கள். 10/10, நாங்கள் திரும்பி வருவோம்”) தனது அனுபவத்தை வைரலாக்கிய ஒரு ஜெர்மன் கால்பந்து ரசிகர் மற்றும் கிரீம் சோடாவின் அற்புதமான சுவைகளைப் பற்றி வீடியோவை உருவாக்கிய ஸ்காட்டிஷ் சுற்றுலாப் பயணி. ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எனது சூட்கேஸ் பண்ணை வீடியோக்களால் நிறைந்திருந்தது. சுவாரஸ்யமாக, பிபிசி, சுற்றுலாப் பண்ணை ஆவேசத்தின் கரிம வளர்ச்சியைக் கூறுகிறது, பயனர்கள் பழைய பண்ணை வீடியோக்களை சேகரித்து மறுபதிவு செய்வதன் மூலம் அதன் சுவை அதிகரித்துள்ளதாகத் தெரிவிக்கிறது. இருப்பினும், வைரலானது குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தியது: கிராஃப்ட் ஹிடன் வேலி ராஞ்சிற்கு சிறப்பு TSA-இணக்கமான பாட்டில்களை உருவாக்கியது, மேலும் பஃபலோ வைல்ட் விங்ஸ் பாப்பின் ராஞ்சை அறிமுகப்படுத்தியது, இதில் பாப் ராக்ஸ் மிட்டாய் மிருதுவான, பண்ணையில் மூடப்பட்ட இறக்கைகளின் உணர்வை மீண்டும் உருவாக்கியது. திடீரென்று, வாசனை கனமான ஆளுமை மெனுக்களின் புருவங்களை உயர்த்தியது மட்டுமல்லாமல், கோடையில் “பண்ணை வென்றது” என்று அறிவித்த ஊடகங்களின் தலைப்புச் செய்திகளிலும்.

இருப்பினும், பண்ணை ஒரு சமையல் மையமாக உள்ளது. Reddit இல் உள்ள பண்ணை நுகர்வோர், ஒரு பொருளாதார சுவை மீட்பராக அதன் திறனைப் பற்றி பேசுகின்றனர், இருப்பினும் புலப்படும் சங்கடத்துடன்; “இது சுவையான எதனுடனும் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் பெரும்பாலான உணவுகளில் உள்ள சுவையின் முழுமையான பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய உதவுகிறது,” என்று இந்த இடுகையில் ஒரு பயனர் பதிலளிக்கிறார், “நான் உடைக்கவில்லை என்றால்…” என்று ஒரு பயனர் எழுதுகிறார், “நான் உடைக்கவில்லை என்றால்…”

என்னதான் சாப்பிட்டாலும், ஒவ்வொரு இரவும் மேஜையில் சிறிது உணவு இருக்கும் வீட்டில் தான் வளர்ந்தாள் என்ற உண்மையை மேற்கோள் காட்டி, பண்ணையின் நற்பெயரின் நீடித்த இரட்டைத்தன்மையை இரண்டு வழிகளில் விளக்கலாம் என்று லீலா நினைக்கிறாள். “ஒரு சமையல்காரராக,” அவர் கூறுகிறார், “நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் [innovate]மற்றும் நீங்கள் பல பாதுகாப்பின்மைகளை சமாளிக்க முடியும். ஆனால் ஏக்கம் முக்கியமானது. மக்கள் எதனுடன் இணைந்திருக்கிறார்கள் என்பதே முக்கியம்.” பலருக்கு, பண்ணையானது உணவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குகிறது. எளிதானது. ஒருவேளை அந்த எளிமையை விரும்புவதை ஏற்றுக்கொள்வது எப்போதுமே ஒரு பிரச்சனையாகவே இருந்து வருகிறது, குறிப்பாக கால்வினிச வேலை நெறிமுறை மற்றும் சுய-நீதி உள்ள நாட்டில்.

“பண்ணையைச் சுற்றி ஒரு வித்தியாசமான அவமானம் உள்ளது,” என்று லீலா கூறுகிறார், “ஆனால், நாள் முடிவில், அது உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு எதிரொலிக்கவில்லை என்றால், உங்கள் மெனுவில் வைத்திருப்பதற்கு மதிப்புள்ள எதுவும் இல்லை, இல்லையா? உணவக வணிகத்தின் முழு அடிப்படையும் இதுதான். நாங்கள் ஏன் செய்கிறோம்.”