புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு கென்டக்கி மனிதன் அதை விரும்பினான். அதனால் தீக்கோழி வளர்ப்பில் இறங்கினார்

DANVILLE, Ky. – நான்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு தீக்கோழி பண்ணை தொடங்க ஒரு வணிக யோசனையுடன் ப்ரெண்ட் வில்லியம்ஸை அணுகியபோது, ​​அது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தது – உண்ணி கடித்ததால் சிவப்பு இறைச்சிக்கு உயிருக்கு ஆபத்தான ஒவ்வாமையை உருவாக்கியவர் என்ற தனிப்பட்ட உந்துதல் அவருக்கு இருந்தது.

ஆல்பா-கேல் சிண்ட்ரோம் என்று அழைக்கப்படும் இந்த பிரச்சனை, சுமார் 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு வகை உண்ணியுடன் முதன்முதலில் இணைக்கப்பட்டது. ஆனால் பலருக்கு அரிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் தொண்டை வலி போன்ற அறிகுறிகளை ஒரு வாய் சிவப்பு இறைச்சியைப் போல சாப்பிட்ட பிறகு வழக்குகள் அதிகரித்து வருகின்றன. மீன் மற்றும் கோழிக்கு ஒவ்வாமை பாதிக்கப்படாது. கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டை நல்லது.

தீக்கோழி இறைச்சியும் அப்படித்தான்.

சிவப்பு பறக்கும் பறவையின் இறைச்சி மற்றும் அதிக இரும்புச்சத்து, மாட்டிறைச்சி போன்ற அமைப்பு மற்றும் சுவை கொண்டது.

கென்டக்கியின் டான்வில்லில் உள்ள ஆல்பா ரூஸ்ட் ஃபார்ம்ஸின் ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் பார்ட்னருமான வில்லியம்ஸ் கூறுகையில், “நெருப்புக்கோழி பர்கரை முயற்சித்தவர்களுடன் நான் பேசிய ஆல்பா-கேல் மக்கள், அவர்களில் பெரும்பாலோர் கண்ணீருக்கு அருகில் உள்ளனர். நான் இந்த வழியாகச் செல்வது எவ்வளவு மோசமானது என்று உங்களுக்குத் தெரியாது.

பண்ணை அடுத்த ஆண்டு அதன் பூக்களை இரட்டிப்பாக்க எதிர்பார்க்கிறது. ஒன்பது அடி உயரமும், 300 பவுண்டுகளுக்கும் அதிகமான எடையும் கொண்ட, ஆப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட, உலகிலேயே மிகப் பெரிய பறவைகளின் முட்டைகளுக்காக புதிய கூண்டு கட்டப்பட்டது. பறவைகளின் எண்ணிக்கை 400க்கும் அதிகமாக உள்ளது, வரும் ஆண்டில் இந்த எண்ணிக்கை 700 ஆக உயரும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

தீக்கோழிகளை வளர்க்கும் யோசனையுடன் வில்லியம்ஸை அணுகிய ஆல்பா ரூஸ்ட் ஃபார்ம்ஸின் உரிமையாளர் டபிள்யூடி கிங், ஆல்பா-கேல் உள்ளவர்களின் ஆர்வம் தேவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது என்றார்.

“ஆறு அல்லது ஏழு வருடங்களாக ஹாம்பர்கர் சாப்பிடாதவர்கள் உண்மையில் அதை விரும்புகிறார்கள்” என்று கிங் கூறினார்.

மேலும் அவர்கள் பணம் செலுத்தத் தயாராக இருந்தனர்: ஒரு பவுண்டு உலக நெருப்புக்கோழி $20-க்கும் அதிகமாக விற்கப்படலாம், மேலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெட்டுக்கள் $40-க்கும் அதிகமாக விற்கப்படலாம்.

“தீக்கோழியைப் பெறுவதற்கு மாநிலம் முழுவதிலுமிருந்து வாகனம் ஓட்டுபவர்கள் எங்களிடம் உள்ளனர்” என்று கென்டக்கியின் டான்வில்லில் உலர் கிளை பண்ணை சந்தையை நடத்தும் லியா கிப்ஸ் கூறினார், இது ஆல்பா ரூஸ்ட் ஃபார்ம்ஸில் இருந்து தீக்கோழி துண்டுகளை விற்கிறது.

“மாட்டிறைச்சியில் வித்தியாசமான ஒன்றைக் கொண்டிருப்பதில் அவர்கள் உற்சாகமாக இருந்தனர்” என்று கிப்ஸ் கூறினார். “அதாவது, இது மாட்டிறைச்சி போல் சுவைக்கிறது.”

ஆல்ஃபா-கால் அசோசியேஷன், ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஆன்லைன் ஆதாரங்களை வழங்கும் ஒரு இலாப நோக்கற்ற வக்கீல் குழு, தீக்கோழியை மாட்டிறைச்சி போன்ற உணவாக பரிந்துரைக்கிறது.

டெக்சாஸில் ஒரு பெரிய தீக்கோழி பண்ணையை நடத்தி வரும் பாய்ட் கிளார்க், அடுத்த ஆண்டு தனது மந்தையை சுமார் 1,200 பறவைகளாக 50% அதிகரிக்க எதிர்பார்க்கிறேன் என்றார். கிளார்க் 1980 களில் இருந்து பெரிய பறவைகளை வளர்த்து வருகிறார், மேலும் நாடு முழுவதும் உள்ள முழு நீள தீக்கோழி பண்ணைகள் வளர்ந்து வரும் தேவையை தக்க வைத்துக் கொள்ள முயற்சிப்பதாக அவர் கூறுகிறார்.

“நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் உள்ள பல்வேறு உணவகங்கள் அல்லது சிறிய கடைகளில் இருந்து ஒவ்வொரு வாரமும் எங்களுக்கு அழைப்புகள் வரும், ஆனால் தீக்கோழியை எடுத்துச் செல்ல விரும்பமாட்டீர்கள் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் அதை விரும்பும் வாடிக்கையாளர்கள் இருப்பதால் அவர்கள் தேடுகிறார்கள்” என்று ஆஸ்டினுக்கு வடமேற்கே 90 மைல் தொலைவில் உள்ள கிளார்க் ஆஸ்ட்ரிச் பண்ணையை நடத்தும் கிளார்க் கூறினார்.

தீக்கோழி வளர்ப்பு 1990 களில் ஒரு ஏற்றம் மற்றும் வெற்றியை அனுபவித்த பிறகு சமீபத்திய ஆர்வம் வருகிறது, அப்போது விவசாயிகள் மற்றும் முதலீட்டாளர்கள் தீக்கோழி சந்தையில் நுழைய ஆர்வமாக இருந்தனர், ஆனால் காட்டு பறவைகள் பற்றிய அறிவு இல்லை.

“90 களில் இரண்டு கால்களுடன் குதித்த அமெரிக்க தயாரிப்பாளர்கள் அனைவரும் இவை 300-பவுண்டு கோழிகள் என்ற அனுமானத்தின் கீழ் செயல்படுகிறார்கள்” என்று அமெரிக்க தீக்கோழி சங்கத்தின் துணைத் தலைவரும் ஓரிகானில் உள்ள தீக்கோழி விவசாயியுமான மைக்கேல் லெஹ்மன் கூறினார்.

விவசாயிகள் கோழிகளை நன்றாகச் செய்ய அதிக அடர்த்தியான சூழலைப் பயன்படுத்த முயற்சித்துள்ளனர், ஆனால் தீக்கோழிகளுக்கு நிறைய இடம் தேவை என்று லேமன் கூறினார். விவசாயிகள் எதிர்பார்த்த பயிர்கள் கிடைக்காததால், தேவையை பூர்த்தி செய்ய முடியாமல், விண்ணை முட்டும் விலையில் தொழில் நலிவடைந்துள்ளது என்றார்.

இன்று 10 முதல் 15 பண்ணைகளில் மட்டுமே அதிக எண்ணிக்கையிலான தீக்கோழிகள் உள்ளன, மேலும் அந்த தயாரிப்பாளர்கள் விலங்குகளின் வேலை மற்றும் ஒட்டுமொத்த தேவைகளைப் பற்றி நன்கு அறிந்தவர்கள் என்று லெஹ்மன் மதிப்பிடுகிறார்.

வில்லியம்ஸ் ஏழு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆல்பா-கால் உடன் அடையாளம் காணப்பட்டார். 2017 ஆம் ஆண்டு வேலைக்குச் செல்லும் வழியில் ஒரு ஸ்டீக் சாண்ட்விச் சாப்பிட்ட பிறகு அவருக்கு முதல் நோய் வந்தது, இதற்கு முன்பு அவர் நூற்றுக்கணக்கான முறை செய்திருந்தார்.

சொறி மற்றும் வலியைக் கண்டறிவதற்கான உதவிக்காக அவர் ஒரு ஒவ்வாமை நிபுணரைப் பார்க்கச் சென்றார்.

“முதல் பயணத்திலேயே, அவர் என்னிடம் கேட்டார், ‘உன்னை ஒரு முதலை கடித்துவிட்டதா?’ நான் சிரித்துக்கொண்டே, ‘நிச்சயமாக, நூற்றுக்கணக்கானவை’ என்று சொன்னேன்,” என்று வில்லியம்ஸ் கூறினார், அவர் தனது வாழ்நாளின் பெரும்பகுதியை நோய்கள் செழித்து வளரும் பண்ணைகளில் விலங்குகளை வளர்ப்பதில் செலவிட்டார்.

அவரைக் கடித்த இறைச்சியில் சர்க்கரை ஆல்பா-கேல் இருந்தது, இது பெரும்பாலான பாலூட்டிகளின் இறைச்சியில் காணப்படுகிறது, ஆனால் மனிதர்களில் இல்லை. சர்க்கரை நேரடியாக சாப்பிடும்போது தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் உண்ணியின் தொண்டையில் காணப்படாது. அது வில்லியம்ஸின் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்தபோது, ​​​​நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு தூண்டப்பட்டது. இதன் விளைவாக உருவாக்கப்பட்ட ஆன்டிபாடிகள் ஆல்பா-கேல் சர்க்கரை மூலக்கூறுகளை அடையாளம் கண்டு தாக்க கற்றுக்கொண்டன, பாலூட்டிகளின் இறைச்சியை அதன் அமைப்புக்கு நச்சுத்தன்மையடையச் செய்தது.

Alpha-gal syndrome என்பது மருத்துவ ஆராய்ச்சிக்கு புதியது, 2011 இல் ஒரு ஆய்வுக் கட்டுரையில் டிக் கடித்தால் அதை இணைத்தது. 2023 இல், ஒரு தேசிய அறிக்கை அமெரிக்காவில் சுமார் 100,000 பேர் அலர்ஜியுடன் இருப்பதாகக் காட்டியது, இருப்பினும் நிபுணர்கள் கூறினாலும், நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை அரை மில்லியனை நெருங்கும் வரை பலருக்குத் தெரியாது. கடந்த ஆண்டு, 2024 இல் 47 வயதான நியூ ஜெர்சி மனிதனின் மரணத்தைத் தொடர்ந்து, ஆல்பா-கேலின் முதல் வழக்கை ஆவணப்படுத்தியதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.

வில்லியம்ஸுக்கு புற்றுநோய் வந்தபோது, ​​பாலூட்டிகளின் அனைத்து இறைச்சிகளும், அது கிரில்லில் இருந்து புகையாக இருந்தாலும் அல்லது கிரில்லில் உள்ள ஜெலட்டின் ஆக இருந்தாலும் சரி, வரம்பற்றதாக இருந்தது.

“எட்டு வருடங்கள் ஆகிவிட்டன, ஆனால் என் நோய் இன்னும் எனக்கு நினைவிருக்கிறது,” வில்லியம்ஸ் கூறினார்.

எனவே அவர் முதல் முறையாக தீக்கோழி இறைச்சியை முயற்சித்தபோது, ​​அவர் பல ஆண்டுகளாக மாட்டிறைச்சிக்கு மிகவும் நெருக்கமானதாகக் கூறினார். அவரது மனைவி ஆன்லைனில் ஏதாவது வாங்கி தீக்கோழி மாமிசத்தை சமைத்தார்.

“வாய் ஃபீல், சுவை, அமைப்பு, இது நல்ல நினைவுகளைத் திரும்பக் கொண்டுவருகிறது. ஏனெனில் நீங்கள் கோழியை சமைக்க பல வழிகள் மட்டுமே உள்ளன,” என்று வில்லியம்ஸ் கூறினார்.