Je pense que nous pouvons tous convenir qu’être végétalien dans un pays étranger peut parfois être un peu difficile. Il est déjà assez difficile de devoir vérifier les ingrédients des collations de votre supermarché local, sans parler de comprendre comment ils se traduisent dans une autre langue.
Imaginez maintenant être dans un pays si différent du vôtre qu’il utilise un système de caractères complètement unique au lieu de l’ABC familier. Google traduction ne vous aidera pas ici…
Cela vous semble familier ? Eh bien, c’est exactement ce que j’ai vécu lorsque j’ai vécu en Corée du Sud pendant deux ans. C’était un vrai défi de trouver de la nourriture végétalienne du toutsans parler des collations coréennes végétaliennes !
Ma recherche de collations en tant que végétalien le plus affamé de Corée
Je n’irai pas jusqu’à dire que je suis un végétalien gourmand. Mais là encore, je le suis en quelque sorte. Je passe la majeure partie de ma vie à penser à la nourriture et je base souvent mes voyages autour des collations ou de la cuisine locale que je souhaite essayer.
Cependant, c’était plus facile à dire qu’à faire dans un pays où le véganisme est pratiquement inconnu. De la même manière qu’il est difficile d’être végétalien au Japon, la cuisine coréenne moderne utilise souvent des fruits de mer et de la viande comme ingrédients de base… oui, même dans leurs collations !
La question de trouver des collations végétaliennes coréennes est devenue plus facile au fil du temps, à mesure que j’ai développé mes compétences en coréen et que j’ai établi des réseaux avec d’autres végétaliens vivant en Corée. Mais j’ai certainement passé pas mal de temps affamé et sans rien manger pendant que mes amis se gavent d’ailes de poulet, de tteokbokki, de galettes de poisson, de Peperos et de tartes au chocolat.
Néanmoins, j’ai vite découvert une pléthore de snacks coréens végétaliens (grâce à mes incroyables amis autochtones et au soutien du Groupe Facebook Vegan Corée) et j’ai fini par quitter le pays un peu plus lourd qu’à mon arrivée !
Snacks végétaliens coréens 101
Dans le but de vous faciliter un peu la vie lors de votre prochain séjour en Corée, j’ai fait de mon mieux pour répertorier autant de collations végétaliennes que possible pour vous permettre de faire le plein dans différents scénarios.
Par exemple, vous pouvez tomber sur ces collations lorsque vous voyagez en voiture ou en bus et que vous vous arrêtez à une aire de repos, que vous regardez un film au cinéma, que vous passez dans un dépanneur lors de votre virée shopping à Busan ou que vous explorez les nombreux marchés alimentaires de Séoul.
Voici les meilleures collations végétaliennes coréennes
- Galettes de riz/tteok – la meilleure collation des marchés alimentaires coréens
- Popcorn sucré – meilleur snack des cinémas CGV
- No Meat Burger – la meilleure collation des dépanneurs
- Châtaignes rôties – meilleure collation dans les stations-service (aires de repos)
Ce ne sont là que quelques-unes de mes friandises à base de plantes préférées que vous pouvez trouver dans des situations et des endroits courants où vous pourriez vous trouver en Corée du Sud. Je les ai tous essayés (plusieurs fois) et j’ai vérifié leurs ingrédients pour m’assurer qu’ils peuvent être consommés en toute sécurité en tant que végétalien, mais assurez-vous de suivre les conseils que je donne ci-dessous pour éviter toute situation désagréable.
Mais il existe bien plus de friandises savoureuses que les quatre que j’ai énumérées ci-dessus, alors continuez à faire défiler la page pour régaler vos yeux de collations végétaliennes coréennes encore plus délicieuses !
Cuisine de rue coréenne végétalienne et collations du marché
L’une des meilleures façons de découvrir la culture locale est de visiter les marchés locaux et la Corée regorge de stands de nourriture animés et de vendeurs de nourriture de rue parmi lesquels choisir. Si vous êtes végétalien, je vous recommande d’éviter les sections de fruits de mer. Mais ne vous inquiétez pas, ceux-ci sont généralement séparés des autres types d’aliments.
Heureusement, de nombreuses collations végétaliennes coréennes incroyablement savoureuses se cachent parmi les étals animés. Voici quelques-uns de mes favoris :
Bâtonnets de pommes de terre tornade
Pommes de terre spiralées frites assaisonnées de poudre d’oignon. Les pommes de terre tornado ne sont pas la collation la plus saine au monde, mais elles vous font certainement saliver ! Assurez-vous simplement de choisir la poudre d’oignon plutôt que le fromage, ou simplement de vous en passer.
Ddeok (gâteaux de riz)
Honnêtement, ce sont quelques-unes des collations les plus savoureuses que j’ai jamais mangées, et elles sont tellement mignonnes ! Fabriqués à partir de farine de riz, les ddeok (떡) sont doux et moelleux et sont généralement accompagnés d’une garniture sucrée, généralement de la pâte de haricots rouges ou de châtaignes, qui sont toutes deux végétaliennes. Cependant, certains contiennent des graines de sésame miellées, alors faites attention à celles-ci.
Pour être sûr, demandez du danpat (단팥), qui signifie haricot azuki sucré. Soit dit en passant, les Ddeok sont parfaits pour le partage et constituent un excellent cadeau. Je les achetais et les recevais tout le temps lorsque j’enseignais l’anglais en Corée).
Kongguk (soupe aux haricots)
Pendant les mois d’été, vous pourrez croiser des stands de nourriture vendant du kongguk (콩국), kong signifiant haricot ou soja et guk signifiant soupe. Les restaurants le vendent comme un repas avec des nouilles (kongguksu – 콩국수), mais vous pouvez acheter uniquement la soupe auprès des vendeurs de rue et la boire pour la garder au frais tout en explorant le reste du marché alimentaire.
Il est entièrement végétalien (même si les restaurants servent un œuf à la coque dessus) et tellement délicieux et rafraîchissant !
Hotteok (crêpes sucrées)
Je ne me lasse pas des hotteok, mais ils ne sont généralement disponibles que pendant les mois les plus froids. Alors que la pâte est traditionnellement accidentellement végétalienne, certains vendeurs de nourriture de rue utilisent des œufs, du lait ou même du miel. C’est ici qu’on apprend quelques phrases végétaliennes coréennes faciles serait utile, car ces incroyables collations de rue sont à ne pas manquer!
Kimbap/Gimbap (riz aux algues)
La version coréenne du sushi, le kimbap, est un mélange d’ingrédients enveloppés dans du riz et des algues. La plupart des vendeurs ambulants et des plats à emporter les préparent frais, vous pouvez donc demander les garnitures que vous souhaitez. Méfiez-vous du spam, des œufs et des bâtonnets de crabe, et demandez simplement des légumes (야채), qui comprennent généralement des radis marinés, des carottes, des légumes verts cuits à la vapeur et de la racine de bardane braisée.
Friandises à base de plantes des dépanneurs et des supermarchés
Trouver des collations végétaliennes dans les supérettes et les supermarchés coréens est de plus en plus facile de nos jours, surtout si vous résidez dans certaines des grandes villes comme Séoul ou Busan. Personnellement, j’ai passé la plupart de mon temps à Geoje, une petite île rurale au large de la côte sud, ce qui a rendu les choses un peu plus difficiles.
Néanmoins, vous pourriez être surpris par ce que vous trouverez, même dans les endroits les plus reculés. J’ai fait de mon mieux pour énumérer certaines des collations à base de plantes les plus courantes :
Burger sans viande
Oui, vous avez bien lu. Les No Meat Burgers, ou hamburgers végétaliens allant au micro-ondes, ont récemment fait leur apparition dans les dépanneurs coréens du pays.
Une chose que vous remarquerez lorsque vous entrez dans un 7 Eleven, un GS25 ou un CU, c’est qu’ils ont souvent des micro-ondes, des distributeurs d’eau chaude, des tables et des chaises pour que vous puissiez cuisiner et manger vos plats cuisinés directement dans le magasin !
Ces galettes à base de plantes m’ont sauvé à plusieurs reprises après une soirée au noraebang (karaoké) avec mes amis, et elles sont en fait plutôt savoureuses. On ne les trouve peut-être pas toujours dans les zones rurales, mais ils deviennent de plus en plus populaires.
Patate douce rôtie
Parfois, les supérettes coréennes exposent un petit four avec des patates douces rôties délicieusement moelleuses qui fondent dans la bouche. Ils sont 100% végétaliens et très bon marché !
Galbi végétalien surgelé et Kimchi Mandu
Sans limite a sorti une gamme de mandu végétaliens surgelés en 2 saveurs différentes : galbi (une version de côtes levées grillées au soja) et kimchi (chou fermenté). Vous pouvez les acheter au supermarché ou dans un dépanneur, où vous pourrez les réchauffer au micro-ondes pour les manger immédiatement !
Glace aux mâchoires
Glace au requin ! Cette simple gâterie glacée aromatisée aux fruits est très rafraîchissante par une chaude journée coréenne.
Chips Tteokbokki
Chips sucrées et épicées en forme de tteokbokki ! Contrairement à la plupart des chips que vous trouverez au Royaume-Uni, les chips coréennes sont souvent sucrées, et cette collation tteokbokki n’est pas différente. Si vous recherchez des chips végétaliennes savoureuses, vous feriez mieux d’acheter les Pringles salés vendus dans la plupart des dépanneurs coréens.
Snacks végétaliens coréens des stations-service/aires de repos
J’ai fait de longs voyages en bus et en voiture à travers la Corée et j’ai appris à mes dépens à quel point il est difficile de trouver de la nourriture végétalienne en cours de route. Les bus s’arrêtent généralement aux aires de repos, où vous disposerez de 15 minutes pour utiliser les toilettes et acheter des collations.
Si vous avez de la chance et que vous faites une halte dans la journée, les stands de nourriture seront ouverts. Sinon, il existe généralement un dépanneur ouvert 24h/24 où vous pouvez trouver quelques-unes des collations que j’ai mentionnées dans la section ci-dessus. Il y a parfois aussi des restaurants, qui sont un excellent endroit pour commander du bibimbap si vous disposez de plus de 15 minutes !
Voici quelques-unes de mes collations coréennes préférées, généralement disponibles fraîches à l’achat dans les stands de nourriture en plein air :
Bam rôti (châtaignes)
Fraîchement sortis des charbons, ces bébés sont un pur bonheur crémeux et noisette ! Et bien sûr, ils sont 100 % végétaliens, puisque ce ne sont que des châtaignes (밤).
Gamja bouillie (pomme de terre) et sucre
Certainement l’une des collations les plus étranges que j’ai jamais achetées, les Coréens cuisent à la vapeur ou font bouillir leurs pommes de terre (감자) et les servent enrobées de sucre ou avec un pot de sucre pour les tremper.
Snacks à base de plantes des cinémas coréens
Je ne suis généralement pas un grand cinéphile, mais j’y suis allé des dizaines de fois lorsque je vivais en Corée, et l’une de mes plus belles découvertes a été lorsque j’ai découvert que je pouvais manger du pop-corn sucré ! Bien entendu, vous pouvez également choisir parmi une variété de boissons gazeuses pour accompagner vos collations.
Popcorn sucré (et salé)
Aucun beurre n’est utilisé pour fabriquer le popcorn sucré ou salé dans les cinémas CGV en Corée, ce qui est une excellente nouvelle pour les végétaliens ! Assurez-vous d’éviter tout autre arôme.
Nachos
La plupart des cinémas vous remettront un plateau de nachos et des sachets de sauce à ajouter dans les autres compartiments. Demandez simplement sans sauce au fromage et vous pourrez déguster vos nachos salés avec de la salsa aux tomates.
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